今天 人妻又來
第一道是 綠竹筍燜肉．．．
首先把 綠竹筍切片，
香菇泡軟切條狀或絲狀，
豬肉切丁狀．．．
然後把豬肉放入熱鍋小炒至變色後，
加入一小匙糖～
稍微攪拌讓肉看起來油亮亮的，
其實加糖的目的是讓肉在燜煮的過程中不會太老～
接著把肉撈起，
用油鍋裡炒肉後的油將香菇爆香，
然後把肉跟 綠竹筍陸續放進鍋裡拌炒，
再加入少許醬油，
加水將食材約覆蓋2/3滿然後蓋鍋燜煮．．．
燜煮至 綠竹筍熟後不會澀澀的～
試味道斟酌加鹽，
然後 綠竹筍燜肉就完成囉！
第二道是沙茶 炒空心菜，
將空心菜洗淨切段，
倒入少許油放入空心菜後，
加少許水還有鹽跟一匙沙茶醬．．．
蓋鍋燜煮至空心菜軟就完成啦！
其實不加沙茶醬時，
用蒜頭去爆香也是很美味！
家裡都習慣用豬油炒菜，
只要有一點點油騷味我就不敢碰那道菜了！
所以我都用沙茶醬去蓋那可怕的味道．．．
再來是 青椒炒肉絲．．．
因為我個人也不吃牛，
但很愛吃青椒．．．
所以都用豬肉絲去炒喔！
首先把豬肉跟青椒都洗淨切成條狀或絲狀，
熱油鍋後放入豬肉絲，
小炒一下後可以放一點點砂糖，
一樣是不讓肉太老．．．
我通常在此步驟就放入一匙沙茶醬，
讓肉比較有沙茶味．．．
接著再放入青椒然後加一點點水燜煮！
再加少許鹽，
較喜愛青椒清脆口感的就稍微燜煮到肉熟即可．．．
而喜歡軟爛的口感就可以燜煮久一點囉！
有時候燜煮的時間比較難有一個標準，
因為每個人開的火大小不同，
食物份量不同，
加上每個人喜好也不同．．．
最好的烹煮方法是自己要用心觀察，
去嚐試味道然後找出適合自己適合家人的喔！
再來是 炒四季豆．．．
公公這陣子種了一些四季豆，
自己種的都比較新鮮也很飽滿．．．
本來我不太會 炒四季豆的．．．
後來想說鹽酥雞攤不是都有炸四季豆？！
那四季豆應該跟胡椒還滿對味的吧？！
所以把四季豆洗淨切段後，
熱油鍋後放入四季豆，
然後加水燜煮，
然後我會再加點胡椒粉跟少許鹽，
的確這樣煮法口感也不錯喔！
而最後一道是湯．．．
公公夏天狂愛喝 冬瓜蛤蠣湯的，
不管煮了啥米湯，
他都還是會備好冬瓜跟蛤蠣食材隨時stand by呀！
首先把蛤蠣泡鹹水吐沙．．．（通常要讓他吐個二至三小時喔！
）然後冬瓜削皮切塊、切少許肉塊．．．
我會讓肉跟冬瓜先煮滾，
蓋鍋蓋悶個十幾分鐘後再滾一次，
（這動作其實是省一點瓦斯，冬瓜也會比較軟爛好吃囉！）
轉中小火才放入蛤蠣．．．
一定要轉中小火喔！
到時候殼是殼，肉是肉．．．
兩者分家會很嚴重滴！
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